• 意大利香濃奶沫咖啡這樣制作更好喝

    接下來咖啡師培訓為大家簡單的介紹一下意大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 的制作方法和沖泡方法:一杯醇正的香濃奶沫咖啡在制作的時候,是把三分之一的意式濃縮咖啡作為基礎

        接下來咖啡師培訓為大家簡單的介紹一下意大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 的制作方法和沖泡方法:一杯醇正的香濃奶沫咖啡在制作的時候,是把三分之一的意式濃縮咖啡作為基礎咖啡,然后添加上三分之一的熱牛奶,在最上層放入三分之一的牛奶沫,就組合成一杯可口又美味的牛奶沫咖啡了。還有一種制作方法,就是用五分之一的意式濃縮咖啡和五分之一的熱牛奶混合而成。在進行牛奶發泡的時候,這里提醒一下廣大的咖啡制作愛好者,一定要選擇冷牛奶,因為熱牛奶起泡很難。把新鮮的牛奶倒到一個準備好的干凈的杯子中,可以用不銹鋼材質的杯子,最好不要用其它材質的容器。因為金屬可以有很好的導熱作用,選擇用不銹鋼材質的咖啡杯,還有一個好處就是可以把牛奶的溫度很好的傳遞到手上。

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        同時還可以防止牛奶溫度過高或者是變糊的可能,可以很好的進行控制。這樣做還可以避免對咖啡消費者燙傷。首先就是把牛奶倒入容器里,牛奶要倒入容器體積大約三分之一處,然后就是把蒸氣開關給打開,把蒸汽閥門和蒸汽管口間的余留水將之放掉,然后把蒸氣管口放到牛奶的表面,然后打開蒸氣閥門,當蒸汽閥門被打開到一定時,咖啡師就可以用一只手握住杯把,然后另一只手則要把懷不壁握住,然后慢慢的上下移動,讓蒸氣可以很好的進入發泡的牛奶。這個時候要注意,握杯壁的手在這個時候可以感覺到牛奶的溫度。如果在這個時候牛奶的溫度太高,太燙的話,就要馬上停止,目的是為了不讓牛奶煮的過沸。這個時候的奶沫制作好與不好,都不要再繼續,都要停止動作,把蒸汽閥門關掉,因為不這樣做,有可能會燙傷。


    DATE: 2019年05月14日
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